纪云烧饼怎么做

制作缙云烧饼的基本步骤如下：

材料准备

面粉：500克

酵母：3克

凉水：310克

白糖：

10克

馅料：

猪肉：500克（建议7分瘦3分肥）

梅干菜：45克左右

味精：

12克

鸡精：5克

糖：20克

辣椒：适量（可选）

制作过程

面团准备

将面粉、酵母、白糖和凉水混合，搅拌均匀至看不到干粉，然后放入保鲜袋中密封，冷藏8到10个小时。

馅料准备

将猪肉切成细条状，与梅干菜、葱花等调料混合均匀，调味后备用。

包制

取出冷藏好的面团，分割成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入肉馅，像包肉包子一样包好，然后用手轻轻压扁、压平，擀成圆形。

烘烤

将擀好的饼放入平底锅中煎熟，煎好一面再煎另一面。也可以选择将饼放入预热好的烤箱中，以200度烘烤18分钟，直至饼皮金黄色且香味四溢。

小贴士

面团含水量较大，操作时要多撒手粉防粘。

烤箱温度根据个人烤箱实际情况调整。

如果使用烤箱，可以在饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水后烘烤。

若没有烧饼桶，可以使用石板或电饼铛代替，注意观察烘烤时间和火候，避免外皮糊而内部未熟。

请根据个人口味和实际情况调整食材和烘烤细节。希望你能成功制作出美味的缙云烧饼!