面点师培训什么内容

面点师培训通常涵盖以下主要内容：

基本理论知识

面点的历史、文化背景、种类划分。

面粉的特性及其在面点制作中的应用。

面团发酵原理、成型方法、烘焙温度控制。

制作方法

各种面点的制作流程，如和面、揉面、擀面、包馅、成型、蒸煮等。

不同烹饪方法的特点和适用面点类型，如蒸、煮、煎、烤。

食材选择与搭配

面粉种类、性质、用途，以及各种辅料如糖、盐、油脂、酵母等的作用和使用比例。

食材特性及其在面点中的作用和搭配原则。

食品卫生与安全

食品加工过程中的卫生标准和安全规范。

预防食品污染和交叉感染的措施。

营养学基础

不同人群的营养需求。

如何通过面点制作满足营养需求。

市场分析

面点市场现状和发展趋势。

市场调研、消费者需求分析、营销策略制定。

实践操作

在专业指导下参与面点制作，从原材料准备到成品出炉。

创新能力和研发

根据市场需求和个人创意开发新的面点品种。

具体面点制作

包括但不限于包子、饺子、馒头、花卷、烧卖、汤圆、月饼等传统中式面点，以及西式面包、蛋糕、披萨等。

设备与工具使用

面点制作常用设备和工具的使用方法。

成本核算

了解如何控制成本，进行经济核算。

装饰与摆盘

学习如何美化装饰面点，提升其外观吸引力。

营销与管理

学习如何经营面点店，包括成本控制、定价策略、顾客服务等。

培训方式可能包括理论授课、实际操作、案例分析等多种教学手段，旨在帮助学员全面掌握面点制作的各项技能。