潮州原味汤粉王怎么做

制作潮州原味汤粉王的基本步骤如下：

高汤熬制

1. 准备材料：清水10斤、猪骨（筒骨、脊骨、小棒骨等）250克、老母鸡或冻品鸡架400克、白贝500克、潮州牛丸60-100克、鲜姜50克、白洋葱半个。

2. 清洗猪骨和老母鸡，切块后放入清水中煮沸，撇去浮沫。

3. 冲洗干净后，将猪骨和老母鸡放入压力锅中，加入清水，大火烧开后转小火压60分钟。

4. 加入白贝和牛肉丸，继续煮20-30分钟。

5. 出锅前加入切好的白洋葱，煮至变软即可。

配料准备

蒜酥：蒜粒绞碎后冲洗，沥干水分，加入生粉拌匀后炸至金黄色。

葱酥：干红葱切片后炸至金黄色。

米粉处理

提前25-30分钟用冷水将米粉浸泡至软，然后沥水备用。

肉码处理

猪肝：用A料（盐3-4克）腌制。

粉肠和瘦肉：用B料（鸡粉2克等）和秘制调料腌制20分钟。

出餐

将泡发好的米粉放入沸水中烫至熟透，沥干水分后放入碗中。

熬好的高汤加热，加入腌制好的肉片、牛肉丸、豆芽等配料，以及炸好的蒜酥和葱酥。

最后将烫好的粉倒入碗中，加入葱花、香菜等配料，即可食用。

请根据个人口味调整配料和调料的用量，也可以添加其他喜欢的配料如青菜、辣椒等。制作时注意火候控制，以及食材的新鲜度和质量，这样才能做出地道的潮州原味汤粉王