做蛋糕胚需要什么

制作蛋糕胚通常需要以下材料和工具：

材料

鸡蛋：根据食谱要求数量

低筋面粉：适量

细砂糖：根据食谱要求数量

牛奶或植物油：适量

泡打粉或塔塔粉：适量（可选，用于增加松软度）

黄油或蛋糕油：适量（用于增加湿润度）

盐：少量（可选，用于增强结构）

工具

电动打蛋器：用于打发鸡蛋和奶油

橡皮刮刀或塑胶刮板：用于混合面糊

筛网：用于过筛面粉和糖粉

蛋糕模具：适合所需尺寸的模具

烤盘或硅胶垫：用于烘焙

烤架或烤箱：用于烘烤蛋糕

制作步骤

准备材料：

确保所有材料都放在室温下，鸡蛋要新鲜。

分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中不能混入蛋黄。

打发蛋白：

将蛋白放入干净的大碗中，加入适量的细砂糖和盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

打发蛋黄：

将蛋黄放入另一个容器中，加入适量的细砂糖，用电动打蛋器隔热水打发至颜色变浅，体积膨胀。

混合液体和干料：

将牛奶或植物油与细砂糖混合均匀，然后倒入打发好的蛋黄糊中，搅拌均匀。

筛入面粉：

将低筋面粉过筛后，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

混合面糊：

将打发好的蛋白分次加入到面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

倒入模具：

将混合好的面糊倒入铺有油纸的模具中，用刮刀将面糊铺匀，轻轻震动几下以去除气泡。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，根据食谱指示的时间和温度烘烤。

冷却脱模：

蛋糕烤好后取出，倒扣放置，待凉后脱模。

请根据具体的食谱调整材料和步骤，以确保制作出满意的蛋糕胚