胡辣面怎么做

胡辣面是一种具有浓郁地方特色的面食，其特点是麻辣鲜香。以下是制作胡辣面的基本步骤和所需材料：

材料

普通面粉 200克

全麦粉 100克

玉米淀粉 适量

水 150克

盐 6克

番茄 3个

木耳 一把

芦笋 5根

火腿肠 1根

胡椒粉 适量

香醋 适量

酱油 适量

香油 适量

虾米 适量

花生米 适量

步骤

和面：

将面粉、全麦粉、水、盐混合，水使用凉白开水，根据面粉的种类调整水量。颜色较深的面团由200克面粉和100克全麦粉混合而成，白色面团由300克面粉制成。揉成团后静置20分钟。

擀面：

在垫子上撒一些玉米淀粉防粘，将面团擀成约2mm厚的薄面。

切面：

将薄面折叠成三层，然后切成一指宽的刀切面。

煮面：

水开后下面条，煮至沸腾后加冷水，重复此过程2-3次，直至面条熟透。

准备配料：

番茄切块，木耳泡发，芦笋切段，火腿肠切片。