米皮怎么烫浆

烫浆是制作米皮的关键步骤，以下是烫浆的详细步骤：

1. 准备米浆：

将大米清洗干净后，泡水一夜，直到米粒可以轻易捏碎。

将泡好的米沥干水分后，使用破壁机或搅拌机加入适量清水打成细腻无颗粒的米浆。

2. 烫浆操作：

按照一定比例将开水倒入米浆中，通常比例为1斤米浆对应300毫升开水。

边倒开水边搅拌米浆，要慢慢倒入并充分搅拌，以避免米浆结块或烫熟。

如果一次性倒入全部开水，米浆可能会迅速熟透并产生疙瘩，这样做出来的米皮可能会泛青，口感不佳。

3. 加入其他成分（可选）：

可以加入少量食盐，以增加米皮的韧性和风味。

4. 烫浆完成后的处理：

烫好的米浆应该顺滑无颗粒，可以用于制作米皮。