花溪牛肉粉怎么做

花溪牛肉粉是一道具有浓郁贵州风味的特色小吃，其制作过程如下：

材料准备

新鲜黄牛肉 1000克

米粉 按人配需要量

泡酸莲白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量

制作步骤

牛肉处理

牛肉洗净切块，放入锅中煮至半生，捞出沥干。

一半牛肉切成薄片，另一半切成小丁。

香料准备

准备花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮等香料。

煮牛肉

用清水漂过米粉，放入开水锅中烫透。

另起锅加水、糖色、香料烧开，放入半熟牛肉煮至熟透，捞出切片。

另一半牛肉丁用小火炖煮至酥烂。

配料准备

泡酸莲白切成长块状，芫荽切成节。

牛油炼成备用。

摆盘

将烫熟的米粉放入碗中，牛肉片和牛肉丁铺在米粉上。

加入酸菜、牛油、酸萝卜、葱花、香菜等配料。

浇汤

舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、糊辣椒、酸萝卜、胡椒等调料。

注意事项

米粉必须烫透，牛肉丁大小要适中。

根据个人口味，可以调整辣椒和调料的用量。

炖牛肉时，汤汁收起三分之一时即可。

品尝

花溪牛肉粉的特点是汤汁清爽浓郁，牛肉酥烂鲜香，米粉弹牙爽滑，泡菜酸甜解腻。

请根据个人口味和偏好调整配料和调料的用量，享受制作和品尝这道地道的贵州美食