酒店会计怎么控制成本

酒店会计控制成本的方法主要包括以下几点：

经营决策分析

分析投资方向、规模、价格水平、成本目标和盈利目标等，以优化资金使用效益。

成本费用控制

建立有效的成本费用管理控制制度，包括预算制度、定期检查分析制度和审批制度。

严格控制饮食成本，利用计算机辅助计算原材料的有效利用率和销售实际毛利率。

发挥财务控制作用

财务调控管理，如采购单需经过部门经理、财务总监审核后才能由总经理签字。

成本控制的基本方法

预算控制法：以预算指标作为经营支出限额目标。

主要消耗指标控制法：确定各部门的消耗指标并严格控制。

制度控制法：利用国家政策及酒店内部管理制度控制成本费用开支。

标准成本控制法：比较标准成本率与实际成本率。

目标成本控制法：设定产品成本应达到的水平。

人工成本控制

严格控制人工成本，因为它是总费用中的重要部分。

明确目标任务

对酒店项目进行明确的规划，减少不必要的成本支出。

指标控制法

包括毛利率控制法、用度率控制法、收进利润控制法等。

全面控制

成本费用控制应贯穿于事前、事中、事后的全面控制。

节约措施

科学确定每天每餐提供的菜点数量和品种，避免浪费。

利用废水提取能源，节约能源费用。

培养节约习惯

培养员工勤俭节约的良好习惯，如重复使用筷子等。

细致分析

对各项成本和费用进行细致分析，识别主要支出来源，实施有效的预算管理和成本核算机制。

通过上述措施，酒店会计可以有效地控制成本，提高酒店的盈利能力和市场竞争力