蛋糕红色淋面怎么调

制作红色蛋糕淋面的步骤如下：

1. 准备材料：

糖粉：

150克

葡萄糖浆：

150克

水：75克

甜炼乳：

100克

吉利丁片：

10克

白巧克力：

150克

宝石红色素：4克

2. 制作过程：

吉利丁片放入冰水中浸泡至软。

将水、糖粉、葡萄糖浆一同放入厚底平底锅中，加热至103℃。

离火后，加入泡软的吉利丁片和甜炼乳，轻轻拌匀。

过滤，去除杂质。

加入切碎的白巧克力和红色素，轻轻搅拌至完全融化。

使用均质机搅拌，以去除气泡。

自然冷却至常温后，覆盖保鲜膜并放入冷藏库（3℃~8℃）中静置隔夜。

3. 使用时：

从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。

请注意，红色色素的选择很重要，应选用品质好的色素，以确保淋面的颜色鲜艳持久。