新乡羊肉卤怎么做

新乡羊肉卤的制作方法如下：

食材准备：

羊肉：

1000克

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

香菜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

八角：适量

花椒：适量

小茴香：适量

草果：适量

白豆蔻：适量

香叶：适量

桂皮：适量

丁香：适量

辣椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备羊肉：

将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。

焯水：

在锅中加入足够的水，放入羊肉块、葱、姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮至羊肉变色后捞出沥干。

炒香料：

锅中加入食用油，放入葱、姜、大蒜炒香，然后加入辣椒粉炒至出红油。

炖煮：

将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入之前准备好的香料包（八角、花椒、小茴香、草果、白豆蔻、香叶、桂皮、丁香等），加入适量的老抽、生抽、白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉入味且肉质变软。

收汁：

待羊肉炖至入味后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，此时可以加入香菜作为点缀。

出锅：

收汁完成后，即可出锅装盘，一道新乡羊肉卤就完成了。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒和姜片去腥。

炖煮过程中要注意火候，以免过火导致肉质变硬。

根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作新乡羊肉卤，享受美食的乐趣