栖凤渡鱼粉怎么熬汤

栖凤渡鱼粉是一种源自中国湖南省郴州市的特色小吃，以其鲜美的鱼汤和独特的风味著称。以下是制作栖凤渡鱼粉汤的基本步骤：

食材准备

新鲜鲢鱼（或河鲢鱼）750克

姜适量，切片或拍碎

大蒜适量，切片或拍碎

辣椒粉适量

酱油、盐、味精等调味品适量

植物油适量

清水1500克左右

制作步骤

准备鱼块：

将鲢鱼清洗干净后切成块状。

煎鱼：

在锅中倒入适量的植物油，加热至油温适宜后放入鱼块，两面煎至微黄。

熬汤：

加入足够量的清水，放入煎好的鱼块、姜片和大蒜，大火烧开后转小火慢熬。

调味：

待鱼汤熬至乳白色，约30分钟后，加入辣椒粉、酱油、盐、味精等调味品，继续熬制使味道充分融合。

完成：

熬至汤色浓郁，香味四溢时即可关火，此时鱼粉汤料便制作完成。

注意事项

鱼必须是新鲜的，最好选择早晨购买的活鱼。

煎鱼时不要煎得过久，以免破坏鱼肉的鲜嫩口感。

辣椒粉的添加量根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放，不太能吃辣的可以适量减少。

以上步骤摘自不同时间发布的食谱，具体做法可能因个人口味和地域差异略有不同。制作时可根据实际情况灵活调整