兰州拉面的配方有什么

兰州拉面是一种具有悠久历史和独特风味的面食，其配方主要包括以下食材和配料：

面团制作

高筋面粉：500克

食盐：4克至6克

清水：230毫升至240毫升

拉面剂：适量（与清水比例为1:4）

牛肉汤制作

牛肉：500克

牛骨：适量

牛油：适量

香料包（如八角、桂皮、香叶、草果等）：适量

调味料（如姜片、胡椒、花椒、盐等）：适量

辣椒油制作

菜籽油：适量

辣椒：适量

香辛料：适量

芝麻：适量

其他配料

萝卜：适量

香菜：适量

蒜苗：适量

味精（可选）：适量

制作步骤

和面：

将高筋面粉、食盐、清水和拉面剂混合均匀，揉成面团。

醒面：

让面团醒发一段时间，使其更加柔软有弹性。

拉面：

将醒好的面团搓成细条，再拉成各种形状的面条。

煮面：

将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

熬汤：

将牛肉、牛骨和香料包放入清水中熬煮数小时，熬制成浓郁鲜美的牛肉汤。

调味：

在煮好的面条中加入牛肉汤、切好的萝卜片、香菜、蒜苗，再淋上辣椒油和适量的调味料即可食用。

兰州拉面以其独特的风味和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。您可以根据个人口味调整配料和调料的比例