蛋糕太湿是什么原因

蛋糕太湿可能是由以下几个原因造成的：

烘烤时间和温度不足：

蛋糕内部可能没有完全烤透，导致内部仍然湿润。

蛋白打发不当：

如果蛋白打发不足或混合时消泡过度，会影响蛋糕的结构，使其不够蓬松。

配方问题：

液体含量过高或粉太少，导致蛋糕浆料含水量大于面团含水量。

烤箱温度设置：

烤箱温度设置不稳定或过高，可能导致蛋糕表面快速烤熟而内部未烤透。

翻拌不当：

在将蛋白和蛋黄混合时，如果操作不当导致消泡，也会使蛋糕内部湿润。

冷却方式：

蛋糕出炉后直接放置在桌面上冷却，水蒸气无法散去，导致蛋糕表面湿黏。

解决这个问题的方法可能包括：

确保烘烤时间和温度足够，并根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。

仔细检查蛋白的打发状态，确保打发到合适的程度。

调整配方，减少液体含量或增加粉的用量，以达到合适的干湿平衡。

控制好烤箱的温度，避免过高或过低。

在翻拌过程中注意手法，避免消泡。

出炉后让蛋糕在网架上冷却，避免水蒸气回流