广东汤粉的汤底怎么做

制作广东汤粉的汤底，可以参考以下步骤和配方：

材料准备

猪大骨或猪筒骨

鸡爪或鸡架

姜片

白胡椒粉

盐

虾米或干贝（可选，增加鲜味）

葱、香菜等（用于调味）

制作步骤

准备原料 ：将猪大骨或猪筒骨、鸡爪或鸡架清洗干净，用清水浸泡两小时以去血水，中途换几次水。

焯水：

将处理好的骨头放入冷水中，加入适量白酒和姜片，大火烧开后煮5分钟，然后捞出骨头，用凉水冲洗干净。

熬制汤底

在大汤锅中加入骨头和鸡爪，加入足量的清水，大火烧开后不盖盖子，继续煮10分钟以使汤色变白。

加入姜片、压碎的胡椒粒、虾米和适量白酒，继续保持大火煮5分钟。

调入适量盐，盖上盖子小火慢炖三小时。

调味：

根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料。

过滤：

使用网筛过滤掉骨头和杂质，使汤底清澈。

保存：

汤底可以保温保存或冷却后放入冰箱保鲜。

注意事项

熬汤时，水要一次性加足，中途不能加入冷水，以免影响汤的口感。

盐应最后添加，过早添加会影响汤中蛋白质和脂肪的溶解。

熬汤过程中，可以根据个人口味添加其他香料，如八角、香叶等，以增加风味。

以上步骤和配方适用于制作原味汤粉汤底。请根据个人口味和实际情况适当调整