肠粉加什么要韧性
要使肠粉具有韧性，通常需要在米浆中加入以下材料之一或组合：
小麦淀粉或澄面：
按照一定比例（如20:1）与水混合，可以增加肠粉的滑嫩度和韧性。
玉米淀粉：
与米浆混合后，用沸水烫制成糊状，放凉后与水磨粉浆混合，也能提升韧性。
生粉：
在肠粉浆中加入适量的生粉调匀，可以使成品肠粉更有韧性。
食品级明胶、CMC或海藻酸钠：
这些添加剂能提升肠粉的爽滑和弹性。
红薯粉：
将粘米粉与红薯粉混合后倒入盘中，蒸熟也能制作出有韧性的肠粉。
请根据个人口味和具体的制作方法调整比例和食材。
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