西点的辅料有什么

西点的辅料种类繁多，以下是一些常见的辅料及其用途：

糖类

糖粉：用于表面装饰。

细砂糖：用于增加甜味和保湿。

蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力：用于风味糕点。

油脂

黄油：用于制作面糊类蛋糕、奶油霜饰等。

植物油：如色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等。

白油：又称人造猪油，用于制作酥皮点心等。

鲜奶油：用于装饰蛋糕及制作慕斯。

粉状材料

高筋面粉：用于制作面包、起酥类点心、泡芙等。

低筋面粉：用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

玉米淀粉：用于降低面粉筋度，使蛋糕更细腻柔软。

可可粉：用于制作巧克力蛋糕、饼干等。

塔塔粉：用于打发蛋白，增加蛋白泡沫的稳定性。

膨松剂

泡打粉：用于制作蛋糕、酥饼等，使面团迅速膨胀。

小苏打粉：用于制作需要碱性环境膨松的糕点。

其他

香草精/豆：增加产品的香味。

吉利丁：用于制作果冻及慕斯蛋糕。

酵母：用于制作面包，增加营养价值和松软口感。

牛奶：提供芳香及水分，增加色泽。

改良剂：粉状或膏状，用于改善食品品质和风味。

香料和调味粉

香料：如小豆蔻种子、蒜碎、黑胡椒碎、白芝麻粒等，用于提升食物风味。

调味粉：如豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、牙买加胡椒粉、鼠尾草粉等，用于调整和改善食品品质。

香草：如莳萝叶、迷迭香叶、西洋芫荽、百里香、甜紫苏叶、罗勒叶、芫荽叶、香葱碎、混合香草、薄荷叶片等，用于增加食物的香气和装饰作用。

这些辅料在西点制作中起着至关重要的作用，它们不仅丰富了西点的口感和风味，还影响了成品的外观和质感。根据不同的西点食谱和所需口味，可以灵活搭配使用这些辅料