烘焙主要是什么

烘焙是一种通过干热方式，在物料燃点以下使物料脱水变干变硬的过程。在烘焙中，主要应用的是烤箱，通过高温加热使面团或面糊熟化，并形成特定的风味和质地。烘焙食品种类繁多，包括但不限于面包、蛋糕、饼干、派、挞等。

烘焙过程中，糖分和蛋白质在高温下发生美拉德反应，产生金黄色的表皮和独特的香气。此外，烘焙还涉及到打发技术，即将材料用打蛋器搅拌，使空气混入材料中，在加热过程中使成品膨胀，口感更加绵软。

烘焙不仅是一种食品制作技术，也是一种艺术和爱好，许多人通过烘焙来释放压力、展示创意，并享受制作过程中的乐趣