卤菜用什么香料拌

制作卤菜时，常用的香料包括：

八角：

增加香气和味道。

桂皮：

提供温暖的甜味和香气。

花椒：

增加麻味和香气。

小茴香：

增添温暖的香气和味道。

丁香：

提供独特的辛香味。

豆蔻：

增加香气和轻微的辛辣味。

香叶：

增添复杂的香气。

草果：

增加香气和味道，有股淡淡的苦味。

陈皮：

增加香气和轻微的甜味。

甘草：

增加甜味和调和诸味。

白芷：

增加香气和味道。

肉桂：

提供温暖的甜味和香气。

甘松：

增加香气。

三奈：

增加香气。

良姜：

增加香气和味道。

沙姜 （或山奈）：增加香气，有轻微的辛辣味。

南姜：

增加香气。

香茅草：

增加香气。

草豆蔻：

增加香气和轻微的辛辣味。

红曲：

用于上色。

卤菜香料的用量和使用方法会根据具体的食谱和口味偏好进行调整。香料通常会在卤制过程中与卤水一起熬制，以便将香味渗入原料中。