烘培模具脱模怎么脱

脱模是烘焙过程中的一个重要步骤，正确的脱模方法可以确保蛋糕或甜点的外观和口感不受损害。以下是一些常见的烘焙模具脱模技巧：

黄油或油防粘处理

在模具内壁涂抹一层软化的黄油或使用植物油，然后撒上一些干面粉，轻轻摇晃模具使面粉均匀粘附，倒出多余面粉。

活底模具脱模

烤好后，震模立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

使用脱模刀或牙签沿模壁划一圈，或使用手指沿着蛋糕四周慢慢扒开，分离蛋糕体与侧壁。

对于中空部分，可用竹签或小刀轻轻划圈，然后扶着蛋糕体慢慢旋转脱模。

固底模具脱模

在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，倒出来。

特殊模具脱模

戚风蛋糕：使用锡纸包裹活底部分，倒扣后用手按压底部脱模，撕去锡纸。

蛋糕卷：连同烤盘纸一起从烤盘上移开，晾凉后翻面，小心撕除烤盘纸。

防粘处理注意事项

使用黄油效果最好，植物油也可用，但防粘性略差。

脱模后的处理

如果脱模后蛋糕边缘软化，可先放入冰箱冷藏几分钟再继续操作。

使用电吹风的中档热风沿模具边缘吹，帮助边缘分离。

记得在脱模过程中动作轻柔，避免使用过大的力量，以免破坏蛋糕的形状和外观。希望这些技巧对您有所帮助，