面点大工会些什么

面点大工通常负责以下工作：

面点基础知识：

了解面粉种类、特性和用途，掌握面团制作方法和工艺流程。

面点工具使用：

熟悉面点工具如擀面杖、刀具、模具等的种类和使用方法。

面点工艺：

掌握各种面点制作工艺和技巧，如包饺子、包包子、擀面皮等。

面点品质控制：

了解面点质量标准和要求，判断面团状态和成品口感、外观等。

食材搭配和调味：

了解食材搭配原则，掌握调味品使用方法和比例。

卫生安全知识：

具备食品安全和卫生知识，保证制作过程卫生安全。

创新能力：

具备创新意识，能开发新颖面点品种和口味。

团队合作：

与其他厨师和工作人员合作，确保工作顺利进行。

食品成本核算：

协助厨师长制定面点品种和售价，制定原料采购计划。

蒸煮时间和用气规律：

掌握正确的蒸煮时间和用气规律，保证成品质量。

业务钻研与技术提升：

不断学习提高面点制作技术水平。

教授与培训：

负责教授和培训新员工。

环境与卫生管理：

检查个人及下属员工的仪容仪表，保持工作环境卫生。

原料验收：

亲自检查验收购买的原材料。

面点大工作为团队中的领导者，不仅要有精湛的技术，还需具备组织、协调和管理能力