高级厨师培训什么菜

高级厨师培训通常会涵盖多种菜系和烹饪技巧，以下是一些可能被教授的菜肴类型：

中式菜品

经典热菜：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉、清蒸鱼等。

传统凉菜：如拍黄瓜、凉拌木耳、夫妻肺片等。

地方特色菜：如四川麻婆豆腐、广东白切鸡、江苏松鼠鳜鱼等。

精致点心：如小笼包、锅贴、春卷、炸酱面等。

西式菜品

开胃菜：如凯撒沙拉、布鲁斯彻塔、鹅肝酱等。

亚洲风味

日本料理：寿司、刺身、天妇罗等。

泰国菜：咖喱、辣椒的使用、特色菜品等。

其他

经典法式烹饪：酱汁制作、肉类烹饪、法式甜点等。

意大利美食：手工意面、披萨、意大利调味饭、提拉米苏等。

考试要求

考生可能需要制作一系列能够展示其烹饪技巧和创意的菜品，包括热菜、冷菜、面点、汤品和创新菜。

考生还需掌握对传统经典菜式的掌握、创新融合菜式、季节性时令菜品、健康营养菜品以及素食或无麸质菜品的制作。

班别选择

初级：烹饪学概论、烹饪技术、厨房管理与成本核算等。

中级：烹饪工艺学、新派粤菜技法、厨房管理与成本核算等。

高级：讲授烹饪新工艺、名菜与传统菜、高级宴席设计与制作等。

职业规划

选择学习的菜系取决于个人的兴趣和职业规划，如中餐、法式、意大利、日本、泰式等。

高级厨师培训旨在培养厨师具备丰富的烹饪经验、高超的厨艺技巧，并能制作出各种复杂和精致的菜品。培训内容通常包括理论学习和实操练习，以适应不同菜系和烹饪技巧的要求