职校烹饪都包括什么

职校烹饪专业通常包括以下课程：

烹饪概论- 烹饪的基础理论和概述。

中式烹调技艺- 包括炒、炖、蒸、炸等多种中式烹饪技法。

食品营养与卫生- 学习食物的营养成分和卫生安全知识。

现代餐饮经营管理- 涉及餐厅运营、食材采购、成本控制等管理知识。

刀工技术- 学习食材切割和处理的基本技能。

调味技术- 掌握各种调味品的使用和搭配。

火候技术- 了解不同烹饪方法中火候的掌握和控制。

面点制作- 学习中式和西式面点的制作技巧。

烹饪美术基础- 烹饪中的审美和设计基础。

餐饮成本核算- 学习餐饮业务的成本计算和控制。

宴席设计- 设计和组织宴会菜单。

烹饪原料知识- 认识和了解各种烹饪原料。

中餐热菜制作- 学习制作各种中式热菜。

食品雕刻- 学习食物雕刻的基本技巧。

艺术拼盘- 制作美观的食物拼盘。

烘焙- 包括面包、饼干、蛋糕等西式点心的制作。

调酒- 学习调制各种鸡尾酒。

烧烤- 掌握烧烤类食物的制作方法。

铁板烧西餐- 学习铁板烧和西餐的烹饪技巧。

这些课程旨在培养学生具备烹饪技能、餐饮管理能力和一定的食品制作技巧。