粤菜粟米羹怎么做

制作粤菜粟米羹的基本步骤如下：

1. 准备材料：

甜粟米若干根

鸡蛋2个

瘦肉适量，如鸡柳或猪肉

胡萝卜丁、香菇丁适量

盐、胡椒粉、糖、酱油、食用油适量

水或高汤适量

淀粉适量，用于勾芡

2. 处理粟米：

将甜粟米洗净，剥下粟米粒。

将粟米粒放入水中用料理棒打碎，或磨成浆。

3. 准备肉类：

瘦肉切成小块或细丁，用盐、胡椒粉、糖、酱油和食用油腌制。

4. 煮汤底：

在锅中加入适量水，放入粟米棒煮半小时，形成汤底。

捞出粟米棒后，汤底中可加入胡萝卜丁和香菇丁继续煮。

5. 加入粟米蓉：

将打碎的粟米浆倒入汤底中，继续煮至粟米粒变软烂。

6. 加入肉类：

将腌制好的瘦肉丁加入粟米羹中，煮至肉熟透。

7. 调味勾芡：

根据个人口味加盐调味。

用水淀粉勾芡，使汤羹浓稠。

8. 加入蛋液：

慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液形成蛋花状。

9. 出锅装盘：

关火，盛入碗中即可享用。

请根据个人口味调整配料和调料的用量，享受制作和品尝的过程