烩面的大料怎么做
烩面的制作中，大料的选择和搭配对于味道至关重要。以下是一些烩面大料的配方和制作方法：
烩面大料配方
基础大料配方
八角
花椒
小茴香
桂皮
良姜
香叶
白芷
毕博
河南烩面香料配方
生姜100克
大葱250克
花椒10克
八角15克
三奈5克
桂皮5克
小茴香5克
草果5克
良姜5克
丁香2克
精盐、料酒各适量
制作方法
准备大料
将上述香料清洗干净，如果是干货，需要提前泡发。
炖肉汤料
羊肉或牛肉冷水下锅，加入适量的大料和姜片、葱段，炖煮1-2小时，撇去浮沫，转小火慢炖至肉烂。
炸大料油
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