怎么做牛利饼

牛利饼的制作步骤如下：

1. 准备材料：

蛋黄96g（约5个）

糖粉12g（蛋黄用）

蛋白56g

糖粉33g（蛋白用）

低粉120g

黑巧克力适量

淡奶油100g

炼乳15g

2. 蛋黄加糖粉打发至变白变稠，能立住竹签。

3. 蛋白加糖粉打发至有立角。

4. 蛋黄糊分两次加入蛋白糊中，翻拌均匀。

5. 筛入低粉，翻拌均匀。

6. 翻拌好的糊糊有些粗糙是正常的。

7. 装入裱花袋中，挤出两个手指粗细的面糊。

8. 烤箱175度烤12分钟，取出冷却后转移到晾网上。

9. 淡奶油加炼乳打发成略流动状态。

10. 黑巧克力隔热水融化。

11. 牛利饼的一头斜着蘸取巧克力，凝固后备用。

12. 装入裱花袋，挤入牛利饼中，合二为一，完成