蛋白能做什么法式甜品

蛋白在法式甜品中的应用非常广泛，以下是一些常见的法式蛋白甜品及其制作方法：

1. 蛋白霜甜点

天使蛋糕

材料：蛋清、糖、低筋面粉

步骤：将蛋清和糖打发至硬性发泡，加入低筋面粉，轻轻翻拌均匀后倒入模具中，180度烘烤约20分钟。

2. 马卡龙

材料：蛋白、糖粉、杏仁粉、食用色素、食用香精

步骤：将蛋白打发至起泡，分次加入糖粉继续打发至粘稠状态，加入杏仁粉和色素香精拌匀，挤在烤盘上，150度烘烤约15分钟。

3. 蛋白糖

材料：蛋白、糖粉、食用色素

步骤：将蛋白和糖粉打发至硬性发泡，加入食用色素，装入裱花袋中，挤出各种花型，100度烘烤约1小时。

4. 榛子蛋白球（钱袋）

材料：蛋白、糖粉、杏仁粉、黑巧克力、淡奶油、榛子焦糖酱

步骤：将蛋白打发至全发，加入糖粉和杏仁粉拌匀，装入裱花袋中，挤成直径5cm的球，100度烘烤约90分钟，冷却后内心挤入巧克力慕斯，叠合。

5. 杏仁瓦片酥

材料：蛋白、糖粉、黄油、低粉、杏仁片

步骤：将蛋白和糖粉打发，加入融化的黄油和香草精，加入低粉和杏仁片拌匀，挤在烤盘上，180度烘烤6-8分钟，晾凉后卷起。

6. 巧克力榛果蛋白霜

材料：蛋白、糖、巧克力

步骤：将蛋白和糖打发至硬性发泡，加入融化的巧克力拌匀，可用于装饰蛋糕或甜点。

7. 法式烤蛋盅（Oeufs en cocotte）

材料：鸡蛋、牛奶、香草精、肉或蔬菜

步骤：在烤盅中加入酸奶油和鸡蛋，加入喜欢的肉或蔬菜和香草调味，放入烤箱中烤制。

以上是一些蛋白可以制作的法式甜品，每种甜品都有其独特的风味和制作方法。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新