制作冰激凌都需要什么

制作冰激凌的基本材料通常包括：

1. 乳制品：如牛奶、奶油或酸奶，提供丰富的蛋白质和脂肪，增加顺滑度和稳定性。

2. 糖：作为甜味剂，降低冰点，保持冰淇淋柔软细腻的口感，并帮助结构稳定。

3. 鸡蛋（可选）：特别是蛋黄，增加稠度和口感，但现代制作方法中有时会省略以简化流程。

4. 香料和口味添加剂：如香草精、果酱、巧克力、坚果等，增加风味和口感。

5. 稳定剂（可选）：如明胶、卡拉胶等，帮助冰淇淋在冷冻过程中保持稳定。

基本制作步骤如下：

1. 混合材料：将上述原料按照一定比例混合均匀。

2. 加热（传统方法）：将混合物加热至微沸，期间要不断搅拌，以防止蛋黄结块。

3. 冷却：将加热后的混合物冷却至室温或特定温度。

4. 搅拌（传统方法）：在冷却后的混合物中继续搅拌，直至变得浓稠。

5. 冷冻：将搅拌好的混合物倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固。

6. 搅拌与装饰（可选）：在冷冻过程中定期取出搅拌，防止冰碴过大，并可加入碎果、饼干棒等装饰。

请根据个人口味和偏好调整材料和步骤。