行政总厨如何练成

成为一名优秀的行政总厨需要具备多方面的技能和素质，以下是一些关键要点：

技术基础

从基层做起，掌握烹饪技术，包括洗菜、传菜、做菜、品菜等。

厨艺要精益求精，通过长期实践和学习，达到高水平。

管理能力

行政总厨相当于酒店的经理，需要具备管理能力，包括厨房生产业务组织、设备用品和安全卫生管理等。

管理厨房团队，合理分配任务，激发员工工作热情。

创新和学习

不断创新和学习新的菜品，保持竞争力。

参加烹饪比赛，提升技术水平，并拓展人脉。

标准化和流程

设定标准菜谱和菜单，优化工作流程和操作标准。

监控生产过程中的浪费和成本控制。

沟通和协调

与餐厅部、采购部、财务部、市场销售部等部门良好沟通。

确保整个餐饮企业顺利运作。

文化素养和创新能力

具备一定的文化素养和创新能力，能够根据市场趋势开发新菜品。

品质管理

对生产、加工的成品以及影响产品品质的因素进行严格监控和管理。

人力资源管理

完善人力资源体系，合理任人唯贤，提升员工食品制作技能。

自我提升

掌握管理课程，快速学习厨房管理的基本知识和窍门。

处理人际关系

在管理中体现“严”和“爱”，建立真诚的员工关系。

成为一名行政总厨是一个长期且系统的过程，需要不断学习和实践，提升个人的专业技能和管理能力。