如何和无矾油条面

制作无矾油条的面团，可以参考以下步骤：

材料准备

中低筋面粉：2公斤

海韦力无矾膨松剂：20克（按2%比例添加）

食盐：20克（按1%比例添加）

水：约1.2公斤（按面粉的60%左右添加）

和面

将食盐溶解在温水中。

将含有膨松剂的面粉倒入溶解了食盐的水中，和成面团。

面团需要揉制两次，每次间隔约8-10分钟，然后盖上盖或塑料薄膜覆盖，静置醒发约30分钟。

醒发

面团醒发时，可以盖上盖或使用塑料薄膜覆盖，并在塑料薄膜上刷上食用油防止粘面。

成型切条

醒发好的面团揉搓后擀成面片，切成条状。

拉伸

将切好的面片叠加并拉伸成长条状。

油炸

油温控制在180-200℃，油炸时间约1-2分钟。

用筷子翻滚油条，使其体积膨大且色泽金黄。

成品

油炸好的油条放在网状筐中控油，即为成品。

请注意，不同来源的配方可能略有不同，可以根据实际情况调整比例和步骤。另外，确保在操作过程中注意安全，避免烫伤