中点师要学些什么

中式面点师需要学习的内容主要包括：

面团调制技能：

掌握不同面团的制作方法，如水调面团、发酵面团、油酥面团等，并能根据需求调制不同的面团。

点心制作技术：

熟悉蒸、煮、炸、烤等多种熟制方法，并能熟练操作设备制作出口感与外观俱佳的点心。

食品造型和配色技术：

通过精美的造型和合理的配色，提升点心的吸引力。

食品营养知识：

了解食材的营养成分和功效，合理搭配食材以提高点心营养价值。

面粉特性：

理解不同类型面粉的特性，如硬质和软质小麦粉，以调整配方和制作方法。

揉面技术：

掌握各种揉面技术，制作出筋道有弹性的面团。

包制和整形：

学会运用手法将面团包制成各种形状，如小笼包、饺子等。

馅料制作：

掌握各种馅料的调味、烹饪和塑形技巧。

蒸煮和油炸技巧：

精通蒸笼和油锅的使用，确保面点达到最佳口感。

摆盘和装饰：

利用食材和酱汁进行美观摆盘，提升用餐体验。

卫生和食品安全：

了解并遵守食品卫生法规，确保食品安全。

成本核算：

掌握原料出成率和成本核算知识，合理控制成本。

设备使用和维护：

熟悉并保养常用的机械设备和器具。

新技能学习：

具备持续学习和适应新技术的能力，以适应市场需求的变化。

中式面点师的学习不仅限于技术层面，还包括对食品营养、卫生安全等方面的知识，以及对市场变化的敏感度和适应能力。这些技能对于制作高质量的中式面点至关重要