厨师中级培训学什么内容

中级厨师培训通常包括以下内容：

烹饪理论知识

食材识别与选择

不同菜系特点

调味品使用

烹饪技法原理

营养科学配菜

烹饪美术

食品成本核算

餐饮业成本核算

菜单设计与成本控制

烹饪技能实践

刀工技术

火候掌握

调味技巧

食物造型

冷热菜肴及汤羹制作

雕刻与花艺

炉灶烹调技术

烹饪工艺

食品安全与卫生管理

厨房环境清洁卫生

食材处理与交叉污染预防

食品安全法规遵守

厨房管理与团队协作

厨房团队管理

工作流程安排

沟通协调

团队合作精神

其他相关知识

餐饮服务礼仪

顾客关系管理

市场营销策略

宴席设计与菜点开发

冷拼制作

西餐基础

通过中级厨师培训，学员能够在理论方面掌握原料知识、刀工成形标准、营养科学配菜、热菜烹调的基本概念和原则；在技能方面，能够掌握原料切配技术、基本菜品标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法。此外，培训还旨在培养学员具备一定的餐饮经营管理能力，使其能够独立从事中高档酒店的厨房工作、营养配膳和餐饮管理工作