厨师培训教材都有哪些

厨师培训教材丰富多样，涵盖烹饪知识、技法、管理、营养健康等多个方面。以下是一些常见的厨师培训教材：

烹饪技法类

《厨师培训教材》：分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，适合不同培训对象和目标。

《红案：菜品烹制技法（最新版）》：介绍烹饪设备器具使用、原料选用、调味技术等，适合自学。

《主厨笔记：西餐专业教程》：介绍西餐烹饪基础及经典菜品做法，适合专业人士和初学者。

《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材：烹饪基本功》：涵盖刀工、翻锅等基本功训练。

筵席知识类

《筵席知识》：介绍中式和西式筵席的设计、组织与实施。

营养健康类

《营养与卫生》：涉及食材的营养价值和卫生标准。

管理营销类

《餐饮管理》：介绍餐饮业务的运营和管理。

《市场营销学》：教授餐饮营销策略和方法。

综合类

《食物与厨艺》：介绍食材和烹饪技术，由知名烹饪权威撰写。

《随园食单》：介绍中国十四世纪至十八世纪的南北菜肴。

其他

《现代主义烹调》：介绍现代烹饪技术和理念。

以上书籍既可作为厨师培训的基本教材，也适合烹饪专业人员自学参考。您可以根据自己的需要和兴趣选择合适的书籍进行学习