彭州军屯锅盔怎么做

彭州军屯锅盔是一种具有悠久历史和独特风味的地方小吃，其制作过程精细，下面是简要的制作步骤：

材料准备

中筋面粉：600克

水：350克

酵母：3克

红花椒粒：

10g

盐：

15克

五花肉（去皮）：480g

生姜：36g

白胡椒：6g

椒盐：

18g

葱：50g

植物油（熟菜籽油）：45g

油酥：鸡蛋3个、猪油90克、低筋面粉90克、椒盐18g

制作步骤

面团制作

将面粉、水、酵母混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行第一次饧面10分钟，再揉几分钟，继续饧面20分钟。

油酥制作

花椒炒香后打碎与盐混合，制作成椒盐。

猪油与面粉、剩余椒盐、鸡蛋混合拌匀，制作成油酥。

肉馅准备

五花肉切丁后与生姜末、白胡椒混合腌制15分钟，加入葱花、植物油和一半椒盐打成肉泥。

擀面与卷制

将饧好的面团分成若干小剂子，擀成长条状。

在擀开的面皮上均匀涂抹肉馅和油酥，卷起并稍微擀压，形成锅盔的层次。

烘烤

平底锅预热后，放入锅盔，两面煎至金黄。

将煎好的锅盔放入预热至180度的烤箱中烘烤10分钟。

冷却

烤好的锅盔取出后，放置在烤网上冷却，以便食用时更加酥脆。

彭州军屯锅盔以其香酥、脆嫩、化渣的特点著称，是四川传统美食之一。制作时可以根据个人口味调整馅料和烘烤时间，以达到最佳口感