分蛋搅打法是什么
分蛋搅打法是一种蛋糕面糊的搅拌方法，具体步骤如下：
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，通常使用分蛋器或手工操作。
2. 分别将蛋白和蛋黄放入无水无油的干净容器中。
3. 蛋白中加入适量的糖，使用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
4. 蛋黄中加入适量的糖和油，手动或电动搅拌至均匀，但不需要打发。
5. 将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用电动打蛋器低速搅打，使两者充分混合。
6. 最后筛入面粉，轻轻搅拌至无颗粒，完成面糊的制作。
使用分蛋法搅打的蛋糕通常具有较好的膨胀性和结构稳定性，但质地可能相对较粗糙。
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